初夏の野菜、さやいんげん｜やすだクリニック - 今福鶴見駅の糖尿病・内分泌・代謝内科

大阪市城東区「今福鶴見駅」にある糖尿病内科・内分泌内科・代謝内科の「やすだクリニック」のブログです。

こんにちは、当院栄養士1000waveです。まだ梅雨はあけませんが野菜のほうは順調に成長しておりました。

本日は「さやいんげん」を紹介します。花は可愛くて小さくほんのり紫色をしています。実を食するのですが長さが１０～２０センチの細いさやで若いうちに収穫します。

糖質がエネルギーに代わるときに必要なビタミンB1を多く含みます。　これから夏食欲がなくなってそうめんだけやお茶漬けだけなどの食事をとっているとうまくエネルギーとして使われません。いんげんの胡麻和えなどの１品を加えてみてはいかがでしょうか？　私はニンニクとごま油を効かせてナムルを作りました。　あと長いままソテーし味付けは塩のみです。　ビールのおつまみにフライドポテトより、ヘルシーかなー？歯ごたえ残してシャキシャキ目に仕上げてみました。　初夏が旬の野菜です。お試しください。