トウモロコシ｜やすだクリニック - 今福鶴見駅の糖尿病・内分泌・代謝内科

大阪市城東区「今福鶴見駅」にある糖尿病内科・内分泌内科・代謝内科の「やすだクリニック」のブログです。

こんにちは、野菜通信担当の管理栄養士です。

本日はトウモロコシ。今、スーパー入り口あたりで平積みで売られていること多いですね。一番楽しみに育てていたトウモロコシですが、うまくできませんでした。トウモロコシの株の雄穂（雄花）がトウモロコシのヒゲにあたる部分は雌穂（雌花）と受粉しその髭の本数だけトウモロコシの実となります。　受粉がうまくいっていなかったためトウモロコシを包む葉をむいてもうまく実が出来てなくて残念でした。こちらが唯一の１本です。

今が旬のスウィートコーンは胚芽の部分にビタミンB1,B２,Eやミネラル分はカリウム、リンを含みます。　　野菜売り場で売られていますが食品成分表では穀類の分類になり糖尿病交換表では【表１】に分類され、ごはん、パン、麺と同じ仲間です。糖質になるので血糖値上昇が気になるところですが、８０キロカロリー１単位は、粒で90ｇ（約１/２本）。　白ごはんだと50g（コンビニおにぎり半分が目安量）同じになります。　夏のおやつにアイスやわらび餅など選ぶより、自然の甘さと程よい満足感でいかが？　お料理でもおやつでも取り入れてみて下さい。